En primer lugar realizaremos un análisis nutricional sobre los diferentes menu de la dieta south beach,
luego encontrará al final de la página unos enlaces que lo llevarán a modelos de menu para las
distintas fases de la dieta.
ANALISIS NUTRICIONAL
Menu de la fase 1 en la dieta de south beach
En la fase 1, el objetivo es restringir al máximo los carbohidratos y ofrecer una dieta rica en proteínas,
lo cual produce una pérdida rápida de peso, ya que utilizamos la grasa corporal para producir energía
y la pérdida de peso se produce precisamente por la utilización de ésta como fuente de energía.
La restricción de carbohidratos se presenta a todo nivel, tanto los carbohidratos con indice glucémico
bajo (como los ofrecidos por los cereales integrales o las frutas), como los carbohidratos de índice
glucémico alto (como los contenidos en el azúcar, el pan, los dulces, etc).
Se permiten las verduras y el consumo alto de carnes tanto rojas como blancas, pero haciendo énfasis
en su cocción asada para evitar el consumo excesivo de grasas.
El bajo nivel de carbohidratos en el menu de la fase 1, puede producir en las personas cierto grado de
déficit de atención y falta de concentración, ya que el cerebro utiliza glucosa como única fuente de
energía, lo cual puede producir también tendencia al sueño.
Debido a lo anterior, se restringe la fase 1 durante un máximo de 2 semanas, sin embargo una dieta
tan baja en carbohidratos puede no ser conveniente para todas las personas, por lo tanto es importante
consultar con su médico nutriologo antes de iniciarla.
Menu de la fase 2 en la dieta de south beach
La fase 2 de la dieta south beach, incorpora cierta cantidad de carbohidratos con índice glucémico bajo,
lo cual significa que el menu contendrá alimentos que no producen una elevación brusca de la insulina
y por lo tanto se evita la incorporación intensa de glucosa en la sangre.
Entre los carbohidratos que se incluyen en el menu de la fase 2 estan los contenidos en las frutas, las
legumbres, la leche, los cereales integrales y las pastas, los cuales evitarán la aparición de algunos
sintomas por deficiencia de éstos nutrientes.
Esta fase puede mantenerse por más tiempo hasta alcanzar el peso ideal, ya que no debería producir
ningún desbalance nutricional en individuos sanos.
La dieta south beach mantiene un menu rico en proteínas en ésta fase, lo cual no debe representar
ningún problema, si no se padecen enfermedades como insuficiencia hepática o renal.
Menu de la fase 3 en la dieta de south beach
La fase 3 es de mantenimiento, utilizada después haber alcanzado el peso ideal.
Su menu esta compuesto siempre con alimentos que contengan proteinas, grasas insaturadas y
carbohidratos con indice glucémico bajo, todo lo cual favorece el mantenimiento del peso corporal
y su utilización por tiempo prolongado.
En conclusión, se puede decir que la primera fase de la dieta de south beach, no cumple los requisitos
nutricionales adecuados y puede producir sintomas de déficit de carbohidratos como dificultad en la
concentración, pérdida de energía, tendencia al sueño entre otros. Las siguientes dos fases, presentan
un equilibrio nutricional mas adecuado y favorecen la pérdida de peso gracias a la utilización de
carbohidratos "buenos", bajo nivel de grasas y alimentos ricos en proteínas.
Lo ideal, es siempre utilizar una dieta que sea diseñada tomando como base su altura, sexo y nivel
de actividad, para brindarle una suficiente cantidad de calorias, evitando el exceso. Por eso, le
recomiendo mejor una dieta de éste tipo para adelgazar, la cual puede ser obtenida gratis en el
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